Consulta de Acupuntura y Medicina Tradicional China
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Medicina Tradicional China en la Cocina

4/15/2014

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La medicina tradicional china comprende una serie de prácticas con un marco filosófico muy específico -en el que se incluye la teoría del yin y el yang o la doctrina de los cinco elementos, que promueven la salud de una forma integral: bienestar del cuerpo, la mente y el espíritu. Es por esta razón que la medicina tradicional china en la cocina también ocupa un lugar, haciendo del ritual de 


comer un momento importante para cuidarnos a nosotros mismos.

Principios de la medicina tradicional china en la cocina. En la medicina tradicional china, la comida es vista como una medicina, utilizada para nutrir y armonizar el cuerpo, la mente y el espíritu. Cada alimento tiene una energía diferente y determinadas propiedades que ayudan a balancear el cuerpo y darle salud ó a desarmonizar el cuerpo y enfermarnos.

En general, se busca enseñar a las personas a comer bien para disfrutar de la comida y que esta brinde salud, a tal punto que sean innecesarias otras técnicas como la acupuntura, la acupresión y las hierbas chinas.

En Occidente se suelen medir los alimentos en calorías, vitaminas, minerales y otra serie de compuestos químicos, algo muy útil en muchos casos; pero completamente inútil si hablamos de cada cuerpo en particular, con su constitución específica. En la medicina china es mucho más importante la calidad que la cantidad, y se suele describir a las comidas mediante propiedades como la temperatura, el sabor y la acción: frío/caliente, dulce/salado/amargo y cómo la comida se mueve a través del cuerpo.

La medicina tradicional china es científica

El estudio de los alimentos según la medicina tradicional china se busca mediante el análisis de los patrones electromagnéticos de las comidas, y cómo estas vibraciones afectan al cuerpo humano.

Debes pensar en esto como frecuencias de una radio: según lo que comas, las cosas funcionarán mejor o peor. La comida que debes consumir depende de cómo sea tu cuerpo -por ejemplo, si eres friolento-, por lo que no hay una única dieta que sirva a todos por igual.

Cómo debemos comer según la medicina tradicional china

Comer según la estación: Nuestros cuerpos tienen ritmos que están en consonancia con los ciclos naturales. Por ejemplo, en invierno nuestro cuerpos son más inactivos y están centrados en mantener el calor, por lo que podemos comer vegetales de estación. En verano sucede todo lo contrario, por lo que es necesario comer muchas frutas y verduras de estación.

Cocina y come concienzudamente: Es importante disfrutar de la comida para poder estar feliz y bien nutrido. Por eso, debes hacer la experiencia de cocinar y comer algo relajante y agradable. Come con moderación comidas crudas y frías, aprovecha las comidas cocidas especialmente si estás enfermo, eres mayor o estás embarazada, ya que es la mejor forma de absorber los nutrientes. Lo ideal es que comas hasta que estés lleno al 70%, no más, ya que eso es demasiado estresante para el cuerpo.

Movimiento es igual a salud: El ejercicio y la correcta respiración nos permiten estimular nuestro cuerpo para tener una salud adecuada.

Qué debemos comer según la medicina tradicional chinaTodo dependerá de cómo sea nuestro organismo. Por ejemplo, si tiendes a sufrir del frío debes consumir curry, jengibre, pimientos picantes, canela, cúrcuma, cebollas y frutos secos. En cambio, si eres acalorado lo ideal es que pruebes con la menta, las frutas cítricas, tofu, leche, pepino, tomate y lechuga.

También debemos tener en cuenta que nuestros platos deben contener gran cantidad de colores, ya que los fitoquímicos  que contienen ayudan a diferentes partes del cuerpo. Los alimentos rojos -tomate, sandía, morrones- son buenos para prevenir el cáncer; los naranjas y amarillos -limones, naranjas, zanahorias- reducen el cáncer y las enfermedades del corazón; y los blancos -ajo y cebollas- tienen propiedades antibacterianas, anti cancerígenas y mejoran el sistema inmune.

Equipo ACUMEDIC



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La Importancia que tiene cambiar la Alimentación

1/9/2014

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Cuando los pacientes entienden de qué manera el sabor de los alimentos influye en su organismo, aprenden a escuchar su cuerpo y no les es tan difícil cambiar de hábitos.

Bajo el punto de vista de la Medicina Tradicional China (MTCH), y basándonos en su diagnóstico, vamos a observar la importancia que tiene el sabor de los alimentos que se ingieren habitualmente.

 La mayoría de pacientes con sobrepeso u otros problemas de salud que acuden a la consulta, llevan una alimentación desordenada en varios aspectos:

1. Horario de la ingesta: algunas personas tienen horarios rotativos a nivel laboral que no les permite llevar una regularidad en las comidas.

2. Cantidad: Exceso o deficiencia de la ingesta de alimentos.

3. Calidad: Frecuente consumo de alimentos procesados, precocinados, híper calóricos, cocinados en microondas.

4. Monodieta: Preferencia abusiva por un determinado sabor y falta de variedad de productos alimenticios.

 Según la MTCH, una buena alimentación debería incluir los 5 sabores que propone la teoría de los Cinco Elementos, de una manera equilibrada, sin excederse ni olvidarse de alguno de ellos.
                

                                             MADERA       FUEGO       TIERRA       METAL       AGUA
   Órgano                              Hígado           Corazón       Bazo            Pulmón         Riñón
   Entraña                             Vesícula Biliar Int. delgado Estómago     Int. grueso   Vejiga
   Sabor                                Agrio/ácido     Amargo        Dulce           Picante        Salado
   Tejidos                              Tendones        Vasos          Músculos       Piel            Hueso
   Órganos de los sentidos   Ojos               Lengua         Boca             Nariz          Oídos



  Lo que expone la MTCH, es adquirir salud mediante una higiene alimentaria ya que la salud se traduce en un equilibrio orgánico que se refleja en el cuerpo sin acúmulos de grasas y un índice de masa corporal equilibrado.

Por ejemplo, si tenemos a una paciente con un síndrome de estancamiento de Qi de Hígado con sobrepeso, los síntomas característicos serán la depresión, suspiros, dolor distensivo y migratorio en el pecho e hipocondrios o bajo el abdomen, menstruación alterada, pulso de cuerda, etc. Si este Qi de Hígado estancado durante largo tiempo agrede a Bazo y Estómago, afectando la función de Transporte y Transformación de dichos órganos, la paciente retendrá líquidos y puede existir edema, heces sueltas, distensión abdominal (especialmente tras la ingesta de comida), poco apetito, lasitud del cuerpo y extremidades, obesidad, lengua pálida con capa blanca, pulso moderado y débil. La mayoría de estas pacientes vienen con dicho cuadro. Cuando se hace el interrogatorio respecto al consumo alimenticio, se puede observar la ingesta y costumbres que tienen y se descubre que consumen un exceso de alimentos ácidos y dulces. Estos dos sabores asociados generan mucha Humedad, que según la constitución de la paciente o la naturaleza del alimento, se transforma en Humedad – Calor.

En estos casos es importante disminuir el consumo de tomate, vinagre, alcaparras, salsa vinagreta y alimentos de sabor agrio, que son muy ácidos. El consumo en exceso, tiende a estancar la energía de Hígado y lesionar la energía de Bazo.

Además, no solo queda la cosa ahí, si se eliminan de la dieta este tipo de alimentos, solamente se está ayudando al Hígado a dispersarse, también hay que tener en cuenta que a Bazo y Estómago les afecta el exceso de alimentos dulces. En este caso se recomienda no comer (o evitar en lo posible) todos los azúcares de absorción rápida como son los productos de pastelería industrial, azúcar blanco, refrescos industrializados, bombones, pasteles, barras de chocolate… que actualmente se consumen en abundancia. 

Con esto, se atribuye a un sobre esfuerzo para el Bazo. Estos productos de sabor dulce en exceso y completamente desvitalizados, son grandes productores de Humedad. El agravante de tal producción de 
Humedad es que ésta, estancada, produce Calor y a consecuencia se manifiesta el Síndrome de Humedad – Calor en el Bazo con sus síntomas correspondientes: lengua roja con capa amarilla pegajosa, pulso blando y rápido.

Cuando se le plantea al paciente un modo de alimentarse, ya no hablamos de dieta restringida, sino, de una forma de vida, aprender a escuchar el organismo.

Cuando los pacientes entienden qué causa el sabor de los alimentos en su organismo, aprenden a escuchar su cuerpo y no les es tan difícil cambiar de hábitos.

Equipo ACUMEDIC

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